|
|
Bloemkool-broccolisoep Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. amandel, geschaafde
-1 klein bloemkool
-1 el. boter
-1 struik broccoli
-1 bekertje creme fraiche
-100 gr. kaas, Edammer
-1 pot kippenbouillon
-1 teentje knoflook
-Peper
-1 el. pesto
-0.5 tl. tijm, gedroogde
-1 ui
-4 el. water
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Steek de balletjes uit de Edammerkaas met een meloenbolletjes-lepeltje.
De amandelen op de deksel van een ovenvaste schaal doen en onafgedekt in 3 tot 4 minuten op vol vermogen goudbruin kleuren. De broccoli en de bloemkool schoonmaken, in roosjes verdelen en de stelen van de broccoli klein snijden. De bloemkool en de broccoli in een flinke ovenvaste schaal overdoen, het water toevoegen en afgedekt in 8 tot 10 minuten op vol vermogen gaar koken. De ui en de knoflook pellen en fijnsnipperen. De boter in een schaal verwarmen en de ui, de knoflook en de tijm hierin onafgedekt in circa 1 minuut op vol vermogen glazig bakken. Enkele roosjes bloemkool en broccoli voor de garnering achterhouden en de rest in de foodprocessor of blender pureren. De puree in een flinke schaal overdoen, de broccoli- en de bloemkoolroosjes, het uimengsel, de pesto en de bouillon erdoor roeren en de soep in circa 10 tot 12 minuten op vol vermogen aan de kook brengen. Tot slot op smaak brengen met de creme fraiche, zout en peper. Garneren met de Edammer kaas en de geschaafde amandelen.
|
|
|